Oishii..

4 out of 5 dentists recommend this WordPress.com site

Tofu Miso Shiru

  • Image
  • Saat udara terasa dingin, sungguh nikmat menikmati semangkuk tofu miso shiru. Rasa tahu yang gurih, kombu yang lezat, dan kuah miso yang segar, menjadikan tubuh sedikit lebih hangat…. teringat saat melahirkan putera ke lima, Sadiq , di Klinik  milik Bidan Okamoto Sense, di Musashi Nakahara. Menu yang disajikan tidak pernah ketinggalan ada miso shirunya. Masakan yang sederhana, tapi bergizi tinggi. Coba yuuuk.. 🙂
  • Bahan:
  • 3 cangkir  kaldu dashi
  • 1 block tofu (tahu)
  • 3-4 sendok makan  pasta miso Read the rest of this entry »
Advertisements
Leave a comment »

Tempura

Tempura
Bahan
4 ekor udang, kupas , iris 3-4 irisan sisi perutnya hingga badannya lurus, rendam di air kapur sirih
ubi jalar, labu siam, lebih kurang 150 gr, potong-potong setebal 5 mm, rendam di air kapur sirih
terong 2 buah, potong potong setebal 5 mm

Adonan Celupan:
1 kuning telur kocok rata campur dengan air es hingga menjadi 200 ml , aduk rata. Tambahkan 1 cangkir/ 200ml  tepung terigu, aduk hingga rata.
Minyak goreng unuk menggoreng.

Saos : Campur dan aduk rata 3 sdm light soya sauce dan 3 sdm soya sauce, tambahkan 300ml kaldu dashi, dan 3 sdm cuka makan.
pelengkap : parutan daikon dan manisan jahe

Cara:

Panaskan minyak sayur, celupkan bahan gorengan ke dalam celupan. Mulai dari udang, dan seterusnya. Setelah gorengan berwarna kuning angkat, tiriskan , taruh di atas kertas saring. Hidangkan di atas piring dengan saos di mangkuk tersendiri dan pelengkapnya.

Leave a comment »

Nabemono

Nabemono berarti memasak dalam satu panci,itu berfungsi tidak hanya untuk kesederhanaan persiapan, tetapi juga untuk persahabatan.Makan bersama di meja makan  dari satu panci ini  menyenangkan bagi beberapa orang. Berikut ini adalah salah satu dari berbagai variasi resep Nabemono.

Miso Butter Seafood
bahan:
1 ekor lobster
1 bungkus jamur shimeji
300 gr tiram kupas
cornstarch/maizena untuk melumuri oyster
1 buah tofu
100 gr brokoli
100 gr bunga kol
garam secukupnya

bahan kaldu:
1200 ml  kaldu dashi
100 gr miso putih (white miso)
40 gr red miso
20 gr haccho atau akadashi miso
2 sendokmakan butter
nira (kucai)

Cara :

1. potong potong lobster perbagian, pisahkan kaki dan kepala dari lobster,kepala dan kaki dimasak hanya  untuk diambil kaldunya bukan untuk dimakan.
2. Aduk oysters dengan tepung jagung/maizena menggunakan tangan, kemudian cuci bersih.
3. Kupas dan rebus taros/talas
4. Potong2 brokoli dan bunga kol  lalu rebus dalam air garam. Bersihkan jamur shimejidan potong-potong beberapa bagian.

Memasak di Meja:
5. Masukan bahan kaldu  ke dalam pot, tambahkan potongan lobster dan masak. Tambahkan juga oyster, talas dan tahu biarkan mendidih, tambahkan brokoli , bunga kol, jamur dan butter, terakhir taburi dengan irisan daun nira/ daun kucai.Atur meja dengan mangkuk-mangkuk kecil dan sebuah centong untuk menyenduk kuah kaldu.

Leave a comment »